Учёные нашли самый древний сыр в мире
Найден древнейший в мире сыр. Он находился на шее некоторых захоронённых на кладбище бронзового века Сяохэ. Анализ ДНК древних молочных продуктов дает представление о том, как они были изготовлены и как распространялось их производство.
Пустыня Такла-Макан сохранила останки людей, которые были извлечены из нескольких сотен гробов на кладбище Сяохэ в 1990-х годах. У некоторых мумифицированных трупов головы и шеи были покрыты белым веществом. Его опознали как сыр.
Недавно, применяя новейшие методы анализа, ученые из Китайской академии наук смогли подтвердить кефирный сыр - ферментированный продукт, получаемый из кефира и смеси бактерий с дрожжами.
Это самый древний известный образец сыра в мире. Сохранить такие продукты питания на протяжении тысячелетий крайне трудно, поэтому это открытие является редким и ценным,
- заявил палеонтолог Цяомей Фу.
Дополнительный анализ показал, что кефирный сыр содержит большое количество бактерий Lactobacillus kefiranofaciens, что указывает на их ключевую роль в ферментации кефира. Эти микроорганизмы до сих пор используются для производства похожего вида сыра. Исследователи связали этот древний штамм с родственным, найденным в Тибете, что позволяет предположить, что бактерии могли попасть именно оттуда, а не из России, как считалось ранее.
Напомним, что археологи находили мумии практически на всех континентах. Наиболее известные мумии находятся в Египте. Возраст египетских мумий насчитывает несколько веков, что лишний раз подтверждает высокое культурное и научное развитие египтян.