"Самое вредное масло" оказалось самым полезным: Хочешь – жарь, хочешь – мажь на бутерброд. Доктор Мясников всё объяснил
Долгие годы это масло натурально демонизировали и говорили, оно, мол, самое вредное. Относится к животным жирам, долго не хранится, повышает холестерин, провоцирует ожирение – в общем, список "грехов" сливочного масла пополнялся постоянно. Но вот прошли годы, и вдруг выяснилось, что "самое вредное" оказалось очень даже полезным. И на нём можно и нужно жарить, мазать на бутерброды, класть в каши и в макароны как заправку. Доктор Александр Мясников всё объяснил и развеял мифы.
Стоит отметить, что известный врач уже много лет последовательно борется с убеждениями о вреде сливочного масла. Александр Мясников не раз говорил: лучшее масло для жарки – именно сливочное.
Растительные масла, конечно, тоже полезны – но в холодном виде. Их следует использовать для заправок. А вот жарить на многих видах таких масел нежелательно, особенно, если они нерафинированные. В этом случае при высоких температурах образуются вредные вещества, в том числе канцерогены.
ФОТО: Kandinsky
А вот насыщенные животные жиры нагревания не боятся. И вредных веществ в них при этом не образуется – так что для жарки это самое то.
Да! Жарить на сливочном масле можно!
– неустанно повторяет в своих эфирах программы "О самом главном" доктор Мясников.
Кстати, знатоки советуют обратить внимание на топлёное сливочное масло. Оно для жарки просто идеально.
ФОТО: Kandinsky
Стоит отметить, что такой продукт, как сливочное масло, достаточно дорогой. И производители порой, стремясь его удешевить, втихаря разбавляют качественное сырьё пальмовым маслом.
Доктор Мясников говорит, что сливочное с такой "добавкой" становится эластичнее, мягче, оно дольше хранится в холодильнике. Но "пальма" влияет и в худшую сторону. Во-первых, сам по себе этот жир не относится к полезным. Во-вторых, он серьёзно уменьшает пользу сливочного масла.
Самый полезный продукт. Версия доктора Мясникова
В домашних условиях протестировать купленное масло можно с помощью горячей воды, опустив в неё кусочек. Настоящее масло растает, образовав на поверхности воды жирную равномерную плёнку. Если же в составе есть пальмовое, оно осядет хлопьями, комочками или иным осадком.
Также верный способ – заморозить масло и попробовать отрезать от него кусочек. Настоящее сливочное масло будет крошиться и трескаться. А вот если оно режется ровно и сохраняет эластичность после морозилки, то в составе точно есть растительные жиры.
ФОТО: Kandinsky
Что ж, полезно масло не только для жарки. Этот продукт содержит витамины A, D, E и K, которые нужны для иммунитета, кожи, зрения и крепости костей. В день рекомендуется съедать 10 - 20 граммов сливочного масла.
Ещё один частый вопрос от зрителей: масло какой жирности лучше? Доктор Мясников признаётся: сам он предпочитает самый высокий процент жира в сливочном масле. Однако не стоит забывать, что, как любой жир, оно высококалорийно. Хоть и сильно уступает "диетическим" растительным маслам, в которых около 900 ккал на 100 граммов.